Существует множество разной вспомогательной техники, которая абсолютно автоматизирована. Благодаря этому, процесс выпекания очень упростился, что поможет сэкономить затраты на оплату человеческого труда.
К нынешнему оборудованию для изготовления хлебобулочных изделий относятся печи хлебопекарные. Они подразделяются на:
- Ротационные печи. Предназначаются для разнообразной кондитерской выпечки и хлебобулочных изделий. Печь, с вращающейся тележкой. Могут быть электрические и газовые.
- Тоннельные печи. Предназначены для выпечки большого ассортимента подового хлеба. Этот вид имеет подвижный ленточный конвейер и пекарную камеру с четырьмя зонами обогрева: гидротермическая обработка тестовой заготовки, зона выпекания, две зоны радиационного обогрева. Вид топлива – газ. На сегодняшний день, это один из экономичных типов печей, за счет того, что имеет конструкцию качественного сжигания топлива. Используются на больших производствах.
- Подовые печи. Предназначаются для выпечки формовых и подовых видов хлеба. Подходят производства средней мощности. Тепловая обработка основана на нагревании верхней и нижней панелях печной камеры с естественной конвекцией. В основном бывают электрические.
- Конвекционные печи. Предназначены для выпечки, как сдобных, так и некоторых кондитерских изделий. Имеет 4 или 8 противней. Некоторые оборудованы системой подачи пара, что позволяет выпускать любую продукцию. Подходят для кафе, фаст-фудов и другого малого производства.
Такое оборудование, как тоннельные печи, будет весьма выгодно приобрести крупным производствам. Одним из плюсов этого оборудование является то, что они универсальны. При выпекании хлебобулочных изделий в такой печи можно использовать, как пшеничную, так и смесь пшеничной и ржаной муки. Имеют различные режимы управления. Еще один положительный момент при работе с такими хлебопекарными печами – минимальные затраты топлива. Приятно удивит и то, что есть возможность приобрести такие печи напрямую от Калиновского машиностроительного завода, который по требованию заказчика выполнит проектные монтажные и пусконаладочные работы.